土匪猪肝的做法 土匪肝最正宗的做法(嫩而不腥/鲜而润)

发布时间:2023-03-12 16:42:02编辑:admin来源:www.jjcnc.com阅读数: 当前位置:久久探索网 > 探索发现 > 手机阅读

湘西有一道名菜叫土匪猪肝。如果只听名字,很多朋友肯定会被劝阻。这其实是湘西特色的麻辣。那么土匪猪肝的做法是怎样的呢?感兴趣的朋友,请跟随边肖了解一下。

土匪猪肝的做法

土匪猪肝是湘西的经典特产。制作时,先准备好猪肝、姜、蒜、红椒、葱、食用油、盐、鸡精等材料,将猪肝切块,放入容器中与姜丝拌匀备用。将红辣椒斜切成小块,烧开一锅开水加入姜丝和猪肝碎。

待猪肝表面的皮变色后,取出放入冷水中浸泡。取出沥干后,将猪肝的姜丝、葱花等食材捞出。热锅倒油,放入姜丝,使其变香。放入切好的朝天椒,待红热油炸熟后再放入泡椒和蒜片。然后加入猪肝翻炒。根据个人口味加盐和鸡精出锅。

土匪肝菜介绍

土匪肝菜的名字很霸气。不知道意思的小伙伴可能会被名字劝阻,以为是土匪的菜。其实这道菜本质上是一道非常好吃的特色菜,主要特点是麻辣霸气,鲜润。不过从菜名的由来来看,确实和土匪有关系。

解放前,由于湘西丛林茂密,山险水坏,土匪特别猖獗。尤其是在上个世纪军阀混战时期,湘西成了很多土匪的大本营。因此,这里出现了土匪饮食文化,土匪鸭、土匪鸡等菜肴,其中最具代表性的是土匪猪肝,这是一种具有湘西特色的麻辣食品。

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